Au carignan, cépage historique du Languedoc, peut-être celui de son avenir, "abattu" en masse au prétexte qu'il ne donnait et "ne donnerait jamais" de bon vins. Et clin d'oeil au titre d'un livre de Malraux renvoyant à  ce vers de Hugo  "Oh ! Quel farouche bruit font dans le crépuscule / Les chênes qu'on abat pour le bûcher d'Hercule".